Vegetales deshidratados y metodo para su preparacion .

1.- Un metodo para producir vegetales deshidrata- dos el cual comprende la preparacion de los vege- tales, el mantenimiento de los vegetales prepara- dos durante un tiempo determinado a una tempera- tura determinada con el fin de activar la pectin- metilesterasa endogena, el blanqueamiento y el secamiento. 2.- Un metodo como el reivindicado en la reivindi- cacion 1, comprendiendo ademas someter antes, durante o despues del mencionado tratamiento de mantenimiento los vegetales preparados a infusion en una solucion acuosa de infusion que contiene entre 20 y 70% de uno o varios carbohidratos. 20.- Materia vegetal deshidratada obtenible me- diante el metodo de la reivindicacion 1. 21.- Un producto alimenticio seco reconstituible con liquidos acuosos, el cual comprende la materia vegetal deshidratada de la reivindicacion 20. . . . . . . . . . . . . . . . . .