Un proceso para producir una sopa, una salsa o un revesti- miento ambientalmente estables

Reivindicacion numero 1.- Un proceso para producir un producto alimenticio ambientalmente estable, que comprende: (i) la preparacion de un producto alimenticio que incluye un preservativo seleccionado a partir de un acido inorganico, de las sales de los mismos y de mezclas de los mismos cuyo ph de equilibrio es- ta comprendido entre 4.7 Y 6.5, Y cuyo aw esta comprendido entre 0.94 Y 0.999. (Ii) el calentamiento del producto alimenticio a una temperatura comprendida en el rango entre 90 y 130 grados centigrados, durante un tiempo sufi- ciente como para ofrecer un producto alimenticio ambientalmente estable, microbiologicamente segu- ro; sobre la base de que; cuando se prepara en el paso (i) el producto ali- menticio para que tenga un ph de equilibrio de 6.5 Y un aw > o igual a 0.94, Y de que cuando se ca- lienta en el paso (ii) el producto alimenticio a una temperatura > 100grados centigrados, entonces el producto se calienta lo suficiente como para lograr un fo < 2.45; Cuando se prepara en el paso (i) el producto ali- menticio para que tenga un ph de equilibrio desde 6 y < 6.5 Y un aw > o igual 0.95, Y de que cuando se calienta en el paso (ii) el producto alimenti- cion a una temperatura > 100grados centigrados, entonces el producto se calienta lo suficiente co- mo para lograr un fo < 2.45; Cuando se prepara en el paso (i) el producto ali- menticio para que tenga un ph de equilibrio desde 5.5 Y < 6.0, Y un aw > o igual 0.95, Y de que cu- ando se calienta en el paso (ii) el producto ali- menticio a una temperatura > 100 grados centigra- dos, entonces el producto se calienta lo suficien- te como para lograr un fo < 2.0; Cuando se prepara en el paso (i) el producto ali- menticio para que tenga un ph de equilibrio desde 5 y < 5.5 Y un aw > o igual 0.95, Y de que cuando se calienta en el paso (ii) el producto alimenti- cio a una temperatura > 100grados centigrados, en- tonces el producto se calienta lo suficiente como para lograr un fo < 1.5; Y cuando se prepara en el paso (i) el producto ali- menticio para que tenga un ph de equilibrio desde 4.7 Y < 5.0, Y un aw > o igual 0.95, Y de que cuando se calienta en el paso (ii) el producto a- limenticio a una temperatura > 100 grados centi- grados, entonces el producto se calienta lo sufi- ciente como para lograr un fo < 1.0".