Un procedimiento para filetear pescados descabezados faenados y abiertos por su cavidad abdominal

La presente invención se refiere a un procedimiento y un dispositivo para filetear pescados descabezados y abiertos por su cavidad abdominal, caracterizado dicho procedimiento porque se sueltan los filetes desde la estructura de las espinacas por medio de a) cortes dorsales que dejan al descubierto el radio del lomo y que llegan hasta la columna vertebral, b) cortes abdominales en la zona del abdomen que dejan al descubierto el radio del abdomen y que llegan hasta la columna vertebral, c) cortes de separación que unen los cortes dorsales y abdominales realizados hasta más allá de la columna vertebral y d) separación por descamado a lo largo de las nervaduras que rodean la cavidad abdominal realizado por contrapresión de desvío desde la columna vertebral, e) recortar antes de la separación por descamado, los colgajos abdominales separando los extremos de los pedazos de colgajos abdominales que se proyectan por sobre las nervaduras y f) separación por descamado por medio de cortes de descamado que se adaptan al contorno de las nervaduras con al menos dos grados de libertad; dicho dispositivo comprendiendo cuchillas dorsales, abdominales, separadores de filete, descamador, transportador sin fin para transportar los pescados de la cola, herramienta de raspado y medios de corte para los colgajos abdominales.