Tratamiento para carne por onda de choque

Ablandamiento mejorado de carne se logra al utilizar, individualmente o en combinación, 1) una cámara de descarga de capacitor de altura reducida; 2) un fondo del colector en donde la carne se asienta durante el tratamiento y que se ubica en el extremo superior de la cámara de descarga de capacitor; 3) una estructura de soporte para carne que mantiene sustancialmente la carne en su lugar en el fondo del colector durante la descarga del capacitor; 4) un carrusel divisor para suministrar la carne a una ubicación por arriba de la cámara de descarga de capacitor y para transportar la carne tratada a una ubicación de descarga; 5) una onda negativa mejorada o de compresión o de succión; y 6) la combinación de tratamiento de onda de choque con otras operaciones.