Productos de leche, estables en almacenamiento

La presente invención describe los productos lácteos estables en anaquel, que incluyen relleno de queso crema, los cuales pueden ser preparados mediante la combinación de queso crema con un depresor del punto de congelación, para disminuir la Aw por abajo de 0.91. Los productos lácteos pueden también comprender un preservador y un acidulante. Los productos lácteos de la invención pueden ser mantenido estables en anaquel por periodos prolongados de tiempo. La invención está dirigida a los productos lácteos tales como las composiciones rellenas de queso crema descritas, el método de preparación y los productos alimenticios que contienen el relleno de queso crema.