Proceso para estructurar alimentos tipo pudin

1.- Proceso para estructurar alimentos tipo pudin que son sometidos al calor, caracterizado: porque se adiciona durante la etapa de mezclado almidon de gustantes (a) y almidon de guisantes (b) los cuales deben estar en una porcion de mezcla de a:b de 9:1 hasta 3:7. 2.- Proceso para estructurar alimentos de acuerdo con la reivindicacion no. 1 Caracterizado porque la consistencia y estabilidad optima se logra me- diante adicion en la etapa de mezclado de almidon de guisantes y almidon de maiz en una proporcion de 8:2 hasta 4:6.