Proceso de molienda para controlar las caracteristicas de coccion del arroz

La presente invención se refiere a un proceso para cambiar el comportamiento de cocción y la textura del arroz cocido de un arroz dado sometido a molienda, cuando se cuece en una forma predeterminada, la mejora que comprende: variar solamente el grado de molienda del arroz sometiéndolo a molienda a un grado mayor para producir arroz cocido que tiene una textura considerablemente más suave y más pegajosa; o someter a molienda el arroz a un grado menor para producir arroz cocico que tiene una textura considerablemente más esponjosa y seca.