Procesamiento de emulsiones de bajo contenido de grasas

Un procedimineto para la preparacion de emulsiones de grasas continuas con bajo contenido de grasa el cual esta compuesto por los siguiente pasos; formacion de una emulsion de grasa de agua continua de la siguiente composicion: 10-30% por peso de agua, 5-57% preferiblemente 15-40%, por peso de agua 13-85% por peso restante , el cual principalmente contiene por lo menos un compuesto del grupo que consiste del regulador de acidez (controlador), espesante, agente de propagacion del volumen, emulsionante, dulcificante, sabor colorante, humectante y preservativos, mezclando las composiciones en una temperatuta por encima de la temperatura de fusion de grasa