Procedimiento para preparar una suspension acuosa de soja

La presente invención se refiere a un procedimiento para preparar una suspensión acuosa de soja con factor antitrípsico destruído que comprende triturar semillas de soja en presencia de agua mezclando las semillas con el agua en una relación ponderal entre ½ y 1/8, y destruir el factor antitrípsico por vía térmica, caracterizado por: triturar las semillas en presencia de agua a una temperatura de 90 a 100°C hasta obtener una dispersión de partículas que en su mayor parte tienen dimensiones del orden de 100 a 500 micras; calentar la dispersión inyectando vapor durante 5 a 30 segundos a una temperatura de 120 a 160°C; enfriar la dispersión a una temperatura entre 75 y 85°C por expansión después de inyectar vapor; y triturar la dispersión en un molino de bolas hasta obtener una suspensión que comprende corpúsculos de proteína y de grasa de dimensiones del orden de 2 a 10 micras y trozos de paredes celulares cuya mayor dimensión no excede de alrededor de 40 a 300 micras.