Procedimiento para preparar un producto de soja dividido finamente

La presente invención se refiere a procedimiento para preparar un producto de soja finamente dividido el cual comprende las etapas de: a) descascarar los frijoles de soja secos; b) moler contínuamente los frijoles en presencia de agua caliente para producir un material molido de una pluralidad de partículas; c) tratar térmicamente el material molido por un tiempo de residencia de al menos 5 segundos a 3 minutos a una temperatura de 148 a 170°C para producir una suspensión, en donde el tiempo de residencia disminuye conforme la temperatura aumenta; el tiempo de residencia a 148°C es de por lo menos 30 segundos y el tiempo de residencia a temperaturas más elevadas es más corto; d) pasar directamente la suspensión a una etapa de evaporación instantánea; y e) evaporar instantáneamente agua de la suspensión para reducir el tamaño de las partículas debido a la presión explosiva del agua que se evapora.