Procedimiento para la preparacion de una composicion de bebida de coco

La presente invención se refiere a un procedimiento para la preparación de una composición de bebida de coco que comprende en combinación de los siguientes pasos: proporcionar una fruta de coco maduro o seco; extraer del fruto la pulpa de coco y el agua de coco correspondiente; tratar la pulpa de coco junto con el agua de la misma, con un solvente orgánico inerte o un solvente polar inorgánico a fín de obtener una lechada que tenga por lo menos de 7 a 15 por ciento en peso de coco; adicionar a la lechada un carbohidrato en una proporción de 15 a 30 por ciento en peso incorporándolo mediante agitación y mezclado lento, sin intervención de temperatura o de cocción; incorporar mediante agitación de 5 a 10 por ciento en peso un producto láctico líquido o en polvo hasta una consistencia espesante; agregar de 0.25 a 115 por ciento de un preservativo, un saborizante y un colorante en cantidades iguales; y disolver en 50 a 75 por ciento en el solvente seleccionado a temperatura ambiente.