Procedimiento para elaborar pollo prensado

La presente invención se refiere a un procedimiento para elaborar pollo prensado, caracterizado porque comprende las siguientes etapas: a) el pollo lavado se le inyecta con una salmuera que contiene saborizantes y aditivos, b) el pollo lavado e inyectado se pone a cocer en agua a temperatura de ebullición aproximadamente 100 grados C, c) el pollo ya cocico se deshuesa, d) a la carne magra se le agregan 10 gramos de grenetina natural por kilo de carne, e) a la carne magra despues de agregarle la grenetina, se le agregan 40 gramos de aceitunas rellenas por kilo de carne, f) la carne magra despues de adicionarle grenetina y aceitunas se mezcla uniformemente, g) la carne magra ya mezclada se coloca en moldes prensa de acero inoxidable o aluminio, h) los moldes prenss se sumergen en agua a temperatura de 75 grados C por un tiempo de 30 minutos, i) los moldes se sacan del agua y se enfrian en una camara frigorífica a temperatura de 0 a 40 grados C, por 24 horas