Procedimiento mejorado de molienda en humedo para refinar trigo integral

La presente invencion se refiere a un procedimiento mejorado de molienda en humedo para refinar trigo integral, que comprende: (a) limpiarpepitas de trigo integral para separar el material vegetal extrano; (b) moler enhumedo las pepitas de trigo integral para formar una suspension de almidon molido; (c) separar una fraccion que comprende colas de fibra o cascaras de la suspension de almidon molido; (d) lavar y deshidratar la fraccion de las colas de fibra o cascaras, y combinar el agua de lavado con la suspension de almidon molido desfibrado; (e) separar el compuesto de (d) en una fraccion rica en almidon y unafraccion rica en proteina; caracterizado por llevar a cabo la molienda en humedodel paso (b), mediante las siguientes etapas en secuencia: (A) macerar las pepitas de trigo en un medio acuoso a un pH acido o alcalino, a una temperatura en laescala de aproximadamente 32.2° a aproximadamente 54.4°C; durante un tiempo de permanencia total en un intervalo de aproximadamente 2 a 6 horas; (B) separar laspepitas de trigo maceradas de la etapa (A) y molerlas mientras permanecen humedas para reducir su tamaño de particula hasta un tamaño no mayor de aproximadamente 700 micras; (C) separar las pepitas molidas de la etapa (B) en una primera fraccion que comprende germen, fibra o cascaras, y particulas de endospermo mas pequeñas, que tienen un tamaño menor de aproximadamente 53 micras y una segunda fraccion que comprende particulas de endospermo mas grandes que tienen un tamaño mayor de aproximadamente 53 micras; (D) moler en humedo la segunda fraccion de la etapa (C) para proporcionar particulas de tamaño disminuido, a no mas de aproximadamente 53 micras; y (E)combinar la primera fraccion de la etapa (C) con las particulas de tamaño disminuido de la etapa (D) y macerar el compuesto bajo condiciones de la etapa (A) para formar la suspension de almidon molido, teniendo una densidad especifica de aproximadamente 7° hasta aproximadamente 9° Baume.