Preparacion de sales de calcio de acidos grasos poliinsaturados por saponificacion de aceites de animales marinos

Un método para la preparación de productos de sales de calcio de ácidos grasos estables en el almacenamiento que consisten en formar una mezcla reactiva de (a) una materia prima para alimentos de glicéridos de ácidos grasos insaturados y (b) deaproximadamente 10% a aproximadamente 30% del peso total de la mezcla de hidróxido de calcio y calentar la mezcla a una temperatura a la cual los glicéridos de ácidos grasos saponifican para formar sales de calcio de ácidos grasos en una atmósferaen la cual la presión parcial de oxígeno se ha reducido en una cantidad efectiva para dar lugar a una mejora de la estabilidad en el almacenamiento. También se describen sales de calcio de ácidos grasos insaturados estables en el almacenamientopreparadas mediante el método de la presente.