Metodo y aparato para producir una corteza congelada sobre una barra de producto alimenticio

La presente invención se refiere a un aparato para producir una corteza congelada en al menos una parte de la superficie de un producto alimenticio en forma de barra, el aparato comprende: un dispositivo de intercambio de calor que tiene una primera superficie de contacto; y medios de sujeción asociados con dicho dispositivo de intercambio de calor, para aplicar presión a un producto alimenticio y sostenerlo contra dicha primera superficie de contacto, dicho medio de sujeción es capaz de aplicar presión suficiente al producto alimenticio para impartir sobre el mismo una corteza congelada en menos de aproximadamente 90 segundos; de donde, al menos una superficie de dicho producto alimenticio está provisto con una corteza congelada para así mejorar la calidad de las rebanadas del alimento así obtenidas.