Metodo y aparato para enfriar alimentos

Se describe un método y un aparato para enfriar productos alimentarios, empleando (A) medios enfriadores que comprenden (1) un tambor giratorio (1); (2) medios en el tambor para forzar las piezas a través del tambor; (3) medios dispensadores de criógeno (6); y (4) medios para hacer girar e l tambor (1); (B) medios sensores (11) que incluyen medios para percibir automáticamente la velocidad de flujo masivo a la que se están alimentando las piezas a la entrada, y para generar señales eléctricas que corresponden a la velocidad; (C) medios electrónicos de control que responden a dichas señales y a entradas de temperatura para prevenir el flujo prematuro de criógeno y para controlar automáticamente el régimen al que se alimenta el criógeno, a fin de bajar la temperatura de las piezas hasta la temperatura de salida deseada.