Metodo para preservar productos alimenticios

Se provee un método mejorado para desactivar microorganismos en productos cárnicos mediante la introducción de un compuesto fenólico comestible en un producto alimenticio y sometiendo el producto alimenticio resultante que contiene compuestofenólico, a condiciones de elevada presión. Esta combinación particular de tratamientos físico y químico sobre los productos alimenticios desactiva microorganismos indeseables en un producto alimenticio en un grado significativamente mayor que elposible de lograr mediante uno cualquiera de los tratamientos por sí solo, y el efecto antimicrobiano combinado de estos diferentes tipos de tratamientos es sinérgicamente mayor que cualquier efecto aditivo que pudiera esperarse de los tratamientosindividuales.