Metodo para preparar sopa de chicharosdeshidratados y productos de la misma

La presente invención se refiere a un método para formar un producto alimenticio leguminoso deshidratado para reconstituirse en un producto alimenticio listo para comer. El método comprende los pasos de limpiar el producto alimenticio (10), remover todo el material indeseable (12), atemperar el producto alimenticio hasta que esté parcialmente deshidratado (18), coser a vapor el producto alimenticio en un ambiente de vapor a baja presión (20), triturar uniformemente el producto alimenticio entre al menos un par de rodillos (48), deshidratar el producto alimenticio (50), y desmenuzar el producto alimenticio hasta un tamaño deseado (52). El producto alimenticio producido por el presente método tiene un contenido de humedad de aproximadamente el 4 % al 14 %, y de manera preferible del 7 %. El producto formado por el presente método se reconstituye instantáneamente y tiene el color, apariencia, textura, aroma y consistencia de la sopa de chícharos preparada de manera convencional.