Metodo para preparar productos deshidratados

Se expone un método para preparar frutas deshidratadas, vegetales y tubérculos, en particular productos de papa. Los pasos del método incluyen hervir rebanadas o piezas completas del producto comestible crudo, durante un tiempo suficiente para cocer parcialmente el almidón y suavizar el tejido del producto comestible; triturando el producto cocido; y secando el producto triturado. El producto comestible crudo de preferencia está sin pelar o está pelado parcialmente. El producto deshidratado resultante (1) retiene más Vitamina C; (2) tiene un color más claro; (3) un alto porcentaje de amilosa libre; (4) menos células rotas y (3) menos productos de degradación que un ' producto correspondiente producido mediante los métodos convencionales.