Metodo para moldear un producto alimenticio

La presente invención se refiere a un método y aparato para el moldeo y enfriamiento rápido de un producto alimenticio, de preferencia un producto de confitería. El método comprende los siguientes pasos a) depositar un producto (5) alimenticio solidificable en una serie de moldes (2) unidos a un rodillo (3) enfriado en donde el producto alimenticio se solidifica al menos parcialmente en el molde, b) hacer girar el rodillo (3) enfriado para mover las series de moldes con producto alimenticio en contacto con una banda (6) transportadora y suficientemente después de la deposición para evitar la distorsión la superficie exterior del producto alimenticio conforme el molde se separa de la horizontal y c) separar el producto alimenticio al menos parcialmente solidificado de los moldes de la banda transportadora. Una modalidad alternativa de la presente invención, comprende un método para moldear un producto (5) alimenticio que comprende los pasos de a) depositar un producto alimenticio solidificable en forma secuencial en una serie de moldes (2) unidos a un rodillo (3) enfriado en donde una placa (12) enfriada se basa sobre el molde durante la deposición y en donde el producto alimenticio se solidifica al menos parcialmente en el molde, b) hacer girar el rodillo enfriado y c) separar el producto alimenticio al menos parcialmente solidificado de los moldes.