Metodo para la inhibicion de la formacion de blanqueamiento sobre zanahorias procesadas

La presente invención se refiere a un método para la inhibición de la formación de blanqueamiento sobre zanahorias procesadas, caracterizado el método porque comprende el procesamiento de las zanahorias para el consumo y la exposición de las zanahorias procesadas a una solución de ácido cítrico y clorhidrato de L-cisteina, en proporciones porcentuales en peso en el rango de aproximadamente 71 partes de ácido cítrico a aproximadamente 29 partes de clorhidrato de L-cisteina, hasta aproximadamente 90 partes de ácido cítrico a aproximadamente 10 partes de clorhidrato de L-cisteina, y el remanente de agua, hasta que el ácido cítrico y el clorhidrato de L-cisteina han sido diluídos a una concentración porcentual en peso, combinada, de aproximadamente 0.7 a al menos aproximadamente 1.7 por ciento en peso de la solución, dicha exposición incluye el contacto de las zanahorias procesadas con la solución por un tiempo suficiente, de modo que el contacto inhibe la formación de blanqueamiento sobre las zanahorias procesadas, cuando las zanahorias procesadas son expuestas a una atmósfera que podría dar como resultado la formación de blanqueamiento sobre las zanahorias procesadas en ausencia de dicho contacto.