Metodo para conservar productos horticolas por accion de escaldado con soluciones acuosas de acido tanico, acido acetico y acido lactico

.1.- Un método para almacenar y conservar productos hortícolasdurante tiempos prolongados, inactivando las enzimas y reduciendo la carga microbial original a niveles necesarios para lograr un producto estéril conservable a temperatura ambiente, caracterizado por escaldar los trozos de las hortalizas previamente lavados y sometidos a la acción del cloro, con una solución acuosa que contiene ácido tánico, ácido acético y ácido láctico durante un tiempo breve; envasando luego el producto contenido en el medio líquido acuoso en que se encuentra en recipientes esterilizados apropiados. .