Metodo mejorado para elaborar un producto de masa frita

La presente invencion se refiere a metodo mejorado para elaborar un producto de masa frita, que comprende elaborar una hoja de masa; perforar la masa para proporcionar una pluralidad de agujeros separados extendiendose a lo largo de la masa de la superficie superior a la superficie inferior, freir la masa a temperaturas alrededor de 190oC hasta alrededor de 218oC, durante alrededor de 20 a 60 segundos, para formar ampollas en la misma y cocinar el interior de la masa: enfriar el producto obtenido a una temperatura abajo de 65oC, preferentemente a una temperatura abajo de 24oC; formar una costra sobre la masa frita y enfriada; caracterizado por confinar la masa durante el paso de fritura para que las ampollas no puedan proyectarse mas alla de una altura predeterminada; y vincular las superficies superior e inferior de la masa por medio de los agujero.