Emulsiones

La presente invención se refiere a una salsa, aderezo o sopa que comprende de 2 a 10 por ciento por peso de gotitas de grasa como una emulsión en una base acuosa, en donde las gotitas existen en dos poblaciones: a) gotitas grandes con un tamaño de cuando menos 10 micras; y b) gotitas pequeñas con un tamaño de cuando menos 5 micras; tal que la emulsión quede sustancialmente libre de gotitas de grasa con un tamaño de entre 5 y 10 micras; con la condiciones de que, la salsa, aderezo o sopa comprenda cuando menos 1 por ciento de gotitas grandes.